Mielone pomysły

Pomidory z nadzieniem awokado

Mielony — Wed, 29 Dec 2010 08:25:30 +0000

Pomidory z delikatnym nadzieniem z awokado, to wspaniała przystawka, przekąska lub dodatek do dania głównego. Pięknie prezentują się na stole, więc na pewno podostrzą apetyt naszych gości, są dobrym pomysłem zwłaszcza na przyjęcie ze szwedzkim stołem, ponieważ do ich spożycia nie jest potrzebny nóż.

Skadniki

10 małych pomidorów, duże dojrzałe awokado, sok z cytryny, 160 gram białego serka kremowego, sól ziołowa, ząbek czosnku, rzeżucha.

Przygotowanie

Pomidory należy umyć, osuszyć, przekroić na pół i wydrążyć środki. Awokado obieramy ze skórki, kroimy na pół, usuwamy pestkę i skrapiamy cytryną żeby nie ściemniało. Awokado łączymy z serkiem – możemy je zmielić za pomocą blendera lub po prostu rozdrobnić widelcem. Dokładnie mieszamy i doprawiamy do smaku solą i czosnkiem.
Pastą z serka i awokado należy wypełnić połowki pomidorów. Najlepiej w tym celu posłużyć się tubą do dekorowania ciast.

Jak podawać pomidory z awokado

Wypełnione zielonym nadzieniem pomidory, układamy na dekoracyjnym półmisku i posypujemy rzeżuchą. Do przygotowania tej przekąski można użyć pomidorków koktajlowych, ale wówczas nie dzielimy ich na pół a jedynie odcinamy górną część, tak by małą łyżeczką wydrążyć miąższ, a następnie nafaszerować je pastą z awokado.

Pieczeń po cygańsku

Mielony — Tue, 21 Dec 2010 09:15:32 +0000

Pieczeń wieprzowa, chrupiąca i aromatyczna, to świetna alternatywa dla tradycyjnych kotletów schabowych. Kiedy pieczeń będzie się rumienić w piekarniku, dom wypełni cudowny aromat niedzielnego obiadu… Do takiej pieczeni przyda się lampka czerwonego, wytrawnego wina, dobry, chrupiący chleb, zielona sałata i uczta gotowa!

Składniki

Kilogram wieprzowiny, odpowiedni na roladę, dwie cebule, jedna papryka, 5 dag słoniny, trzy łyżki koncentratu pomidorowego, pięć łyżek oliwy, trzy łyżki keczupu. Przyprawy – pieprz i sól.

Przygotowanie

Mięso należy dokładnie umyć i osuszyć, a następnie oprószyć solą i pieprzem. Nadzienie do rolady przygotowujemy z pokrojonej w kostkę papryki i cebul, słoniny, przecieru pomidorowego soli i pieprzu. Składniki należy dobrze wymieszać, a następnie wyłożyć masę na mięso i zawinąć w roladę. Pieczeń należy obwiązać nicią do celów kulinarnych by podczas pieczenia nie straciła formy. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni C. Mięso umieszczamy w brytfannie, smarujemy je z wierzchu olejem i pieczemy przez 1,5 godziny. Na około 10 minut przed końcem pieczenia, należy wyjąć brytfannę i posmarować pieczeń keczupem, następnie ponownie wstawić do piekarnika i dokończyć pieczenie. Zabieg ten pozwoli uzyskać, piękny, niezwykle apetyczny kolor mięsa.

Cannelloni z mielonym mięsem

Mielony — Wed, 15 Dec 2010 12:23:35 +0000

Makaron w kształcie dużych rurek, to cannelloni. Świetnie nadaje się do zapiekanek, a także przekąsek na zimno, jeśli po ugotowaniu napełnimy rurki jakimś smacznym farszem. Poniżej znajdziecie przepis na cannelloni z mielonym mięsem.

Składniki

Paczka makaronu Cannelloni, 50 dag mięsa mielonego, 20 dag pieczarek, 2 cebule, 5 ząbków czosnku, pół szklanki bulionu, puszka pomidorów bez skórki, mąka, mleko masło, starty ser żółty, oraz przyprawy: sól, pieprz, papryka słodka, zioła prowansalskie.

Przygotowanie farszu z mielonego mięsa

Na patelni podsmażamy posiekaną cebulę, czosnek i mięso po kilku minutach dodajemy pokrojone w drobną kostkę pieczarki, puszkę pomidorów i bulion. Wszystko gotujemy na wolnym ogniu przez 15 – 20 minut, a następnie doprawiamy do smaku. Sos powinien być gęsty.

Przygotowanie makaronu do zapiekania

Farszem z mielonego mięsa i pomidorów napełniamy – nie gotowane – rurki cannelloni, a następnie układamy je w żaroodpornym naczyniu. Rurki najwygodniej napełnia się małą łyżeczką. Z mąki, masła i mleka przygotowujemy sos beszamelowy i zalewamy nim makaron, a wierzch posypujemy żółtym serem. Okrywamy zapiekankę folią aluminiową i wstawiamy na 40 minut do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C.

Lasagne z mięsem

Mielony — Tue, 07 Dec 2010 07:52:02 +0000

Lasagne, to bardzo wdzięczna potrawa, bo na pewno uda się ją przygotować nawet osobie, która stawia swoje pierwsze kulinarne kroki. Jeśli przygotujemy tę potrawę dla naszych gości, to na pewno zrobimy na nich ogromne wrażenie, każdy bowiem uwielbia lasagne, gorącą, pachnącą ziołami, czarującą czerwienią pomidorowego soku…
Jest wiele przepisów na lasagne, można bowiem dowolnie komponować składniki sosu, dla jaroszy dobra będzie lasagne ze szpinakiem, dla miłośników grzybów lasagne z pieczarkami, a dla wielbicieli tradycyjnych smaków lasagna z mięsem. Oto przepis.

Składniki

Opakowanie makaronu lasagne, pół kilograma mielonego mięsa wieprzowego, 40 dag żółtego sera, dwie puszki pomidorów bez skórki, duża cebula, pół główki czosnku, sól, pieprz, łyżeczka cukru oraz zioła takie jak tymianek, bazylia, oregano.

Składniki na sos beszamelowy

4 łyżki masła, 4 łyżki pszennej mąki, płaska łyżeczka startej gałki muszkatułowej, pieprz i sól, oraz mleko – około pół litra.

Przygotowanie sosu mięsnego

W głębokim garnku podsmażamy pokrojoną cebulkę i czosnek, kiedy się zeszklą, dodajemy mielone mięso i smażymy około 10 minut. Następnie dodajemy pokrojone pomidory wraz z zalewą i doprawiamy do smaku solą, pieprzem i ziołami. Dodajemy łyżeczkę cukru i gotujemy sos na wolnym ogniu około 15 minut.
Przygotowanie sosu beszamelowego
W rondelku rozpuszczamy masło z gałką muszkatułową, dodajemy mąkę i robimy zasmażkę, którą następnie rozprowadzamy mlekiem. Beszamel należy cały czas mieszać i stopniowo dolewać mleko, aż uzyskamy pożądaną konsystencję, czyli gęstej śmietany.

Wykonanie lasagne

Na blasze, lub w prostokątnym naczyniu żaroodpornym układamy plastry suchego makaronu. Niektórzy gotują wcześniej płaty lasagne, jednak uważam, że jest to strata czasu, ponieważ makaron namoknie od sosu i pod wpływem temperatury ugotuje się w piekarniku. Na warstwę makaronu wylać połowę sosu mięsnego, następnie połowę zółtego sera – może być w plastrach lub starty, kolejna warstwa to połowa sosu beszamelowego. Teraz wszystko powtarzamy – makaron, mięso, ser i beszamel. Całość przykrywamy folią aluminiową i wstawiamy do piekranika nagrzanego do 220 stopni C. Czas pieczenia około 50 minut. Pod koniec warto zdjąć folię i posypać lasagne jeszcze jedną warstwą żółtego sera.

Jak podawać lasagne

Po upieczeniu lasagne warto zostawić jeszcze na jakiś czas w gorącym piekarniku, wówczas będzie się lepiej kroiła. Kroimy ją w duże kwadratowe porcje, podajemy gorącą, udekorowaną listkami świeżej bazylii.

Jak zmielić mak?

Mielony — Wed, 01 Dec 2010 09:48:53 +0000

Jak zmielić mak? To pytanie szczególnie często pojawia się w okresie Świąt Bożego Narodzenia i Sylwestra, bo tak jakoś utarło się w naszej tradycji kulinarnej, że właśnie wtedy pieczemy makowce i przygotowujemy kutię, czyli potrawę wigilijną, której podstawą jest mak.

Mak ucierany w makutrze

Dawniej mak ucierało się w makutrze, była to ciężka i długo trwająca praca, ale miała swój niepowtarzalny urok… Dziś wszystko dzieje się szybko, bo nasze kuchnie są zautomatyzowane, mamy miksery, malaksery, roboty kuchenne, które znacznie skracają czas pracy. Nikt nie uciera maku, co najwyżej go mieli, a osoby jeszcze bardziej wygodne, w ogóle nie zawracają sobie głowy tym, jak zmielić mak, po prostu sięgają po gotowe produkty jakimi są masy makowe, mocno aromatyzowane mieszanki maku, bakali i cukru.
Dla tych którzy choć trochę pragną zachować tradycję kulinarną, podajemy łatwy sposób mielenia maku.

Tak mielimy mak…

Znacznie skrócimy czas przygotowania maku na makowiec, jeśli na sucho zmielimy go w młynku do kawy – oczywiście małymi porcjami, a dopiero później namoczymy go w mleku z przyprawami i ulubionymi bakaliami.
Makowiec z pyszną własnoręcznie przygotowaną masą, będzie świetnym deserem sylwestrowym, lub doskonałym poczęstunkiem dla gości, którzy odwiedzą nas w Nowy Rok!

Tradycyjne kotlety mielone

Mielony — Thu, 25 Nov 2010 11:41:17 +0000

Kotlety mielone to specyficzne danie, albo się je uwielbia, albo się go nie lubi! Choć nie jest wykluczone, że próbując mielonego w mistrzowskim wydaniu kulinarnym, można na prawdę pokochać smak mięsa… Mielone mogą być pieczone w formie rolady, lub dietetyczne, gotowane w formie pulpetów, ale tylko tradycyjnie smażone kotlety mielone mają ten niepowtarzalny polski smak!

Sekret udanych mielonych?

Żeby usmażyć na prawdę dobre kotlety, musimy kupić świeże, niezbyt tłuste, ale i niezbyt chude mięso wieprzowe – w przeciwnym razie kotlety wyjdą suche.
Mięso najlepiej kupić w kawałku, który należy dobrze umyć, opłukać i dopiero wtedy przepuścić przez maszynkę do mielenia. Kupując już zmielone mięso ryzykujemy, ze zawiera ono chrząstki, skóry, ścięgna i inne niezbyt apetyczne części mięsa, które popsują smak naszego dania!

Jak smażyć mielone?

Gotowe, czyli przyprawione i wyrobione mięso należy formować w nieduże, płaskie kotleciki, które można obtoczyć w bułce tartej. Tak przygotowane kotlety smażymy z obu stron na rozgrzanym tłuszczu, aż do momentu, gdy uzyskają złoty kolor.

Z czym podawać kotlety mielone?

Mając na względzie, że mielone to tradycyjne, swojskie danie, serwujemy je z ziemniakami z wody, tak będą smakowały najlepiej. Do tego przygotowujemy równie “swojską” surówkę, na przykład z kiszonej kapusty lub z buraczków, w wersji ekspresowej, gdy musimy przygotować obiad na szybko, odpowiedni będzie ogórek kiszony. Błędem w sztuce kulinarnej byłoby podanie do kotletów mielonych na przykład sałatki greckiej, czy innej skomplikowanej kompozycji warzyw. Tradycyjna forma kotletów mielonych wymaga łączenia ich z prostymi, ale wyrazistymi smakami jakie dają kapusta kiszona, ogórki, buraczki z cebulką, czy marchewka z groszkiem.